Portugueses foram responsáveis por trazer as mudas de cana-de-açúcar para o Brasil que hoje é o maior produtor mundial de açúcar
O Dia do Confeiteiro é comemorado em 2 de janeiro, com objetivo de homenagear profissionais talentosos, responsáveis pela criação e apresentação de variados e saborosos tipos de doces. A história da confeitaria está diretamente ligada ao surgimento da técnica de processamento da cana-de-açúcar, produto nativo do sul do Pacífico (Polinésia).
Com a chegada da planta no Continente Europeu, os portugueses foram pioneiros no processamento de açúcar, tornando-os assim, referência na criação de vários tipos de receitas doces. Contudo, a popularização do ingrediente ultrapassou fronteiras e em diferentes partes do mundo existem preparos que são parte da identidade cultural de cidades, estados e países.
No Brasil, a cana-de-açúcar chegou pelas mãos dos colonizadores portugueses, por apresentar condições climáticas favoráveis para plantação e processamento do açúcar. Atualmente, o país é o maior produtor do mundo (716,4 milhões de toneladas produzidas em 2024), além de registrar recordes nas exportações para outros continentes.
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Assim como em outras localidades, os doces brasileiros tiveram influências das receitas portuguesas que levavam ingredientes como ovos e frutas (compotas, marmelada, goiabada, fio de ovos e docinhos de festas). No entanto, a criatividade dos culinaristas e gastrônomos foi responsável pelo desenvolvimento de vários outros preparos que utilizam ingredientes regionais.
Além dos doces, os profissionais confeiteiros se aperfeiçoam continuamente na criação de bolos, tortas e sobremesas que são reconhecidos mundialmente. Segundo o portal de gastronomia Taste Atlas, em 2024, os doces mais bem pontuados do país foram: torta de brigadeiro (bolo), pudim de leite condensado, mousse de maracujá, bombocado, pavê e doce de leite.
Se você deseja aprender a preparar bolos confeitados, doces de festas e outros preparos de sobremesas, o Senac EAD disponibiliza vários cursos livres que irão aperfeiçoar seus conhecimentos. Do mesmo modo, se o objetivo é trabalhar profissionalmente no setor de gastronomia, a instituição oferece a graduação de Tecnologia em Gastronomia e pós-graduação em Serviços de Alimentação.
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Livros especializados em confeitaria
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Editora Senac São Paulo |
As receitas disponíveis no manual incluem: massas, cremes, sobremesas, tortas, bolos, preparações com chocolate e produções geladas, todas recheadas de dicas, explicações passo a passo e imagens. Os autores presenteiam o leitor, ainda, com duas receitas criadas exclusivamente para o livro, evidenciando sua originalidade.
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Sobre o Senac EAD
Com quase 80 anos de atuação em educação profissional, o Senac foi pioneiro no ensino a distância no Brasil. A primeira experiência nessa modalidade se deu em 1947 com a Universidade do Ar, em parceria com o Sesc, que ministrava cursos por meio do rádio.
A partir de 2013, com o lançamento do portal Senac EAD, a instituição ampliou sua atuação em todo o país. Hoje, oferece um amplo portfólio de cursos livres, técnicos, de graduação, pós-graduação e extensão a distância, atendendo a todo o Brasil, apoiado por mais de 380 polos presenciais para avaliações. Acesse aqui a programação completa de cursos do Senac EAD.
